рестораны | новости ресторанов |

Повар Гранд Отеля Европа стал лучшим на конкурсе молодых поваров

15:58:51, 28 июня 2012

Повар Гранд Отеля Европа стал лучшим на конкурсе молодых поваров

ресторан «Европа»

Европейская, Французская
м. Невский проспект/Гостиный двор

Санкт-Петербург, 11 июня 2012 года - Марат Калайджян, повар ресторана «Европа» Гранд Отеля Европа, стал победителем Российского этапа конкурса молодых поваров Гильдии Гастрономов. Представленное им меню абсолютно покорило профессиональное жюри: маринованный лосось, приготовленный на низкой температуре, со спагетти из огурца, муссом из свеклы и припущенной в белом вине тигровой креветкой; телятина на кости в панировке из белых грибов с теплым салатом из груши с руколой под беарнским соусом и клубничное семифредо с карамелизированными ягодами.

В конкурсе участвовали 5 молодых поваров в возрасте до 27 лет, представляющие рестораны-члены Гильдии Гастрономов. В начале соревнования каждому участнику предоставляется «продуктовая корзина», которая содержит определенный набор ингредиентов. Используя предоставленные продукты, участник должен составить меню из 3-х блюд: закуска, основное блюдо и десерт.  На составление меню дается 30 минут, на приготовление блюд – два с половиной часа.

Судейская комиссия делится на жюри профессионалов и жюри непрофессиональных членов Гильдии, которые оценивают вкусовые качества готовых блюд, их оформление и оригинальность. Также в судейскую коллегию входят профессиональные повара, которые следят за процессом приготовления блюд, за соблюдением технологий. Дополнительные очки даются за чистоту и организованную работу на кухне. Таким образом, трехступенчатая система оценки блюд является максимально объективной, так как каждое блюдо получает заключение шеф-повара, ресторатора и конечного потребителя.



Все новости ресторанов   Повар Гранд Отеля Европа стал лучшим на конкурсе молодых поваров

отзывы написать

Написать отзыв

Внимание! Если вы зарегистрированы, вы можете оставлять сообщения с аватаром и возможностью получения личных сообщений

Rambler's Top100